Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Форшмак (геакте эринг)

13.03.16

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: нарезка, в мясорубке, смешивание, замачивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Еврейская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

селедка с/с домашнего посола — 2 шт.
булка черствая — 2 ломтика
репчатый лук — 1 шт.
яблоки — 1 шт.
масло сливочное — 4 ст. л.
лимонная кислота — 1/5 ч. л.
сахарный песок — 1/2 ч. л.
яйца — 1 шт.
зеленый лук — 50 г.
уксус 3% — 1 ст. л.
свежесмолотый черный перец

Способ приготовления:

Соленую сельдь перед разделкой вымочить в воде или в молоке (в течение 3-4 часов). При разделке сельди надо отрезать край брюшка, голову и хвост, выпотрошить рыбу, сделать надрез вдоль спинки, снять кожу и отделить мякоть от костей. Сельдь пропустить через мясорубку (или нарубить тяпкой в деревянном корытце) вместе с замоченной мякотью булки, очищенным яблоком и луком. Массу перемешать, добавить размягченное сливочное масло и еще раз хорошо растереть или второй раз пропустить через мясорубку. Добавить лимонную кислоту, сахар, перец по вкусу и взбить деревянной ложкой. Сварить вкрутую яйцо, отделить белок от желтка. Белки очень мелко нарубить ножом и перемешать с полученной массой. Массу выложить на тарелку или селедочницу и придать форму рыбки. Приложить голову и хвост. Желток протереть с уксусом, добавить немного сахара и перца и этим залить селедку. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Теги: еврейская кухня

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram