Овощной плов с шампиньонами

Грибы почистить, вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, ополоснуть и нарезать кубиками. Грибы сначала обжарить в половине растительного масла, затем переложить в сотейник. В оставшемся масле обжарить отдельно морковь и лук. Обжаренные овощи смешать с грибами. Рис отварить до полуготовности, промыть холодной водой, выложить в сотейник к грибам с овощами и все хорошо перемешать. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения. Огонь убавить. Приправить специями для плова и томить на медленном огне под крышкой около 20 минут, пока вся жидкость не испарится. Готовый плов разложить по пиалам и, по желанию, украсить зеленью.