Заяц или кролик на шампуре

Ингредиенты:

• кролик — или заяц 1 шт.
• красное сухое вино — 1 стакан
• соль
• пряности (перец, корица, гвоздика, тертый мускатный орех, молотый имбирь) — по вкусу
• репчатый лук — 2 шт.
• грудинка свиная копченая — 100 г.
• растительное масло — 2-3 ст. л.
• соус

Способ приготовления:

Мякоть срезать с костей и замариновать. Маленькие нежирные куски нанизать на шампур вперемежку с кольцами лука, жирными кусками мяса и целыми или нарезанными овощами. Смазать все продукты разогретым маслом и пряным соусом и жарить над горящими углями или в электрогриле 10-15 минут, время от времени смазывая разогретым жиром и пряным соусом. Кролика или зайца можно жарить и разрубив на четыре части вместе с костями. В этом случае нежирное мясо следует нашпиговать копченым шпиком, а на гарнир подать овощи. Продолжительность жарки составляет примерно 30—40 минут. На гарнир подходит рассыпчатый рис или жареный картофель, маринованные фруктовые салаты, рубленый зеленый лук.