Шашлык из баранины с баклажанами

Баранину (корейку или заднюю часть) нарезать небольшими кусочками одинакового размера (по 40-50 г). Баклажаны обмыть холодной водой, не снимая кожицы, сделать глубокий продолговатый разрез, дать немного постоять, слегка отжав горький сок. Через надрез всыпать немного соли, перца, поместить в них кусочки баранины, тоже слегка посыпав их солью и перцем. Нанизать баклажаны на шампуры так, чтобы захватить оба конца баклажана и все кусочки баранины. Жарить шашлык над углями, вращая шампуры так, чтобы кусочки мяса всеми своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажан. Во время обжаривания смазывать баклажаны и кусочки мяса растительным маслом. Подавать горячие шашлыки вместе с запеченными баклажанами на шампурах, добавив зелень и различные соусы и специи.