Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Кок-о-вэн (Петух в вине)

offline

21.04.10

Coq au vin - блюдо французской кухни родом из Бургундии. Готовить его - одно удовольствие. Я хотела приготовить это блюдо давно, но все как-то карты не сходились. Зная, что на Даниловском рынке петуха можно купить практически всегда, я закупила все остальные ингредиенты и отправилась за петухом. Но, не судьба. Как раз сегодня петухов не было, зато были превосходные домашние курочки (не фермерские), именно ее я и решила приготовить. Но, петух все равно остается в планах, потому что даже из курицы это блюдо получается невероятно вкусным. И как только он попадет мне в руки, обещаю все повторить. Перед приготовлением Coq au vin мною были исследованы многие рецепты, как от известных поваров, так и из достоверных книжных источников. В результате получилось очень праздничное блюдо, которое украсит любой стол, а ваши гости будут просить добавки. Оно изумительно согреет и насытит в холодные зимние дни, возьмите на заметку - я уверена, вам понравится. И еще, обязательно подайте его с бокалом французского вина и свежим багетом или деревенским хлебом!

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: жарка, варка, маринование, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Французская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Кок-о-вэн (Петух в вине)

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

курица домашняя — 1 шт.
соль, перец по вкусу
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 2-3 шт.
шампиньоны — 250 г.
смесь сушеных прованских трав
тимьян веточки — 6 шт.
веточка майорана
шалфей — 1 ветка
чеснок — 4 зубчика
красное сухое вино — французское 1 бутылка
мука
оливковое масло
корица молотая — 1 ч. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Морковь нарезать кружками, репчатый лук на 6 частей, положить вместе с шампиньонами в глубокую посуду.

ШАГ 2.

Добавить зелень и нарезанный чеснок. Я добавила еще 2 ветки кинзы, но можно обойтись и без нее.

ШАГ 3.

Курицу вымыть, разделать на порционные куски, положить к овощам.

ШАГ 4.

Все посолить и поперчить по вкусу, присыпать прованскими травками.

ШАГ 5.

Перемешать.

ШАГ 6.

Залить вином и оставить мариноваться на 12 часов.

ШАГ 7.

Вытащить курицу из маринада, дать стечь жидкости.

ШАГ 8.

Каждый кусок обвалять в муке.

ШАГ 9.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить куски курицы.

ШАГ 10.

Обжаривать минимум 12 минут со всех сторон до аппетитной золотистой корочки.

ШАГ 11.

Переложить куски курицы в утятницу или кастрюлю с толстыми стенками.

ШАГ 12.

С овощей слить лишний маринад.

ШАГ 13.

Выложить в сковороду, обжарить.

ШАГ 14.

Посыпать корицей.

ШАГ 15.

И выложить к курице.

ШАГ 16.

Маринад вскипятить.

ШАГ 17.

Процедить в кастрюлю через сито.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку. Запекать около 2 часов. В готовом блюде мясо курицы должно легко отходить от косточек.

ШАГ 18.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку. Запекать около 2 часов. В готовом блюде мясо курицы должно легко отходить от косточек.

ШАГ 19.

Извлечь курицу из соуса, положив в теплое блюдо.

ШАГ 20.

Соус процедить через сито.

ШАГ 21.

Выложить курицу на блюдо, залить соусом и подать к столу. Приятного аппетита!

Теги: блюда французской кухни, французская кухня

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Семеныч 29.08.2018 в 22:52
Все бы хорошо, но корица - это ужасно. Курица это же не пирожное, не торт... это мясо. Я бы добавил острого красного перца лучше, сырого. Бесит в магазинных приправах к курице наличие корицы. Но это только мое мнение и мой вкус, может для женщин корица - нормальная приправа к курице.

Ответить

Антон 19.08.2016 в 11:27
Просто и очень вкусно!

Ответить