Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Баранье филе с соусом рататуль

279

20.04.10

Ингредиенты:

4 куска баранины по 160 г каждый
маринад:
8 ст. ложек подсолнечного масла
2 зубчика чеснока
1/2 пучка тимьяна
сок 1 лимона
соус "рататуаль":
1/2 маленького цуккини
1/2 стручка красного сладкого перца
1 небольшой баклажан
1 луковица
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки томат-пюре
150 ли мясного бульона
5 ст. ложек сливок
соль, свежемолотый перец
2 авокадо
2 ст. ложки оливкового масла
120 г молотых белых сухарей
3 ст. ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
сок 1 лимона

Способ приготовления: Подготовить мясо: порционные куски помыть холодной водой и слегка отбить. Приготовить маринад: чеснок растереть, тимьян мелко нарезать, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать. Положить в маринад мясо. Спустя час мясо вынуть из маринада, обсушить и зажарить в гриле с обеих сторон.
Для соуса "рататуаль" овощи (цуккини, красный сладкий перец, баклажан) помыть, удалить сердцевины и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок растереть. Все сложить в глубокую сковороду и слегка обжарить в оливковом масле. Добавить томат-торе, хорошо перемешать, влить туда бульон и сливки. Варить на слабом огне 10 минут. Переработать в миксере в пюре и сдобрить солью и перцем. Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточки, смазать оливковым маслом и уложить вместе с мясом в гриль. Панировочные сухари всыпать в сито и размягчить над паром. Сложить в миску, добавить лимонный сок, оливковое масло и растертый чеснок, хорошо перемешать, приправить солью и свежемолотым перцем. На тарелки налить соус, положить жареную баранину, рядом уложить авокадо, фаршированные сухарями.

Теги: барбекю, блюда на гриле, гриль, шашлыки

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram