Баранья спинка в эстрагоне

Ингредиенты:

• 1,5 кг спинной вырезки
• соль, перец
• эстрагоновый маринад:
• 2 пучка эстрагона
• сок 1 лимона
• 3 ст. ложки подсолнечного масла
• свежемолотый черный перец
• 1 порция голландского соуса
• 1 пучок эстрагона
• соль
• 1 небольшой цуккини
• 2 стручка красного перца (пеперони)
• 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла

Способ приготовления: С мяса удалить лишний жир, промыть в холодной воде, обсушить и хорошо отбить. Немного посолить по вкусу и поперчить. Все составные части маринада перемешать, мясо положить в маринад хотя бы на 30 минут, но лучше часа на два. Извлечь баранину из маринада, обсушить бумажным полотенцем, свернуть в рулет и обвязать шпагатом. Приправить солью и перцем. Жарить в гриле сначала на большом огне, затем завернуть в фольгу и грилировать на медленном огне до готовности. Приготовить голландский соус. Добавить к нему эстрагон и посолить. Соус тщательно перемешать до получеш1я кремообразной массы.
Цуккини промыть, очистить и разрезать вдоль на ломтики, перец разрезать вдоль на 4 части, удалив семечки, смазать оливковым маслом и зажарить в гриле. Грилированное мясо нарезать тонкими полосками и уложить на плоские тарелки вместе с овощами.   
Отдельно подать соус.  
 

Теги: барбекю, блюда на гриле, гриль, шашлыки

• Отбивные из телятины
• Рубленые котлеты с грилированным луком
• Провансальские котлеты
• Свиные колбаски с картофельным салатом
• Грудинка с грилированными овощами
• Отбивные из баранины с овощами
• Баранье филе с инжиром
• Баранье филе с соусом рататуль
• Свиные ребрышки на гриле
• Котлеты из баранины с картофелем