Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Эскалоп с весенним гарниром

07.04.10

Количество порций: 6
Время приготовления: 50 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиная вырезка — 1 кг.
репчатый лук — 3 шт.
яблоки (кисло-сладкие) — 250 г.
растительное масло — 3 ст. л.
мука — 25 г.
яблочный сок — 275 мл.
куриный бульон — 300 мл.
яблочный уксус — 2 ч. л.
стручковая фасоль — 100 г.
спаржа — 100 г.
зеленый лук — 2 пучка
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать на эскалопы толщиной 1,5—2 см, хорошо отбить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон в сковороде с разогретым маслом. Яблоки очистить, нарезать кусочками и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета. Вынуть яблоки шумовкой и положить в миску. Лук очистить, нарезать и обжарить. Потом посыпать лук мукой, полить яблочным соком и перемешать. Довести до кипения и уварить смесь на две трети. Спаржу и фасоль нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости. Зеленый лук потушить в небольшом количестве куриного бульона 2 мин. Готовые эскалопы выложить в глубокое блюдо, сверху выложить смесь из зеленых овощей, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать минут 10. Затем подать блюдо к столу.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram