Творожный кулич

kulina (Ельнова Оксана)

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

31.03.10

32

Очень вкусный и ароматный кулич. Данный рецепт рассчитан на 5 больших куличей.

Ингредиенты:

• молоко — 0,5 л.
• яйца — 6 шт.
• яичные желтки — 5 шт.
• масло сливочное (растопленное) — или маргарин 250 г.
• сметана — 200 г.
• сахарный песок — 2,5 стакана
• растительное масло — 50 г.
• масло сливочное — 50 г.
• ванильный сахар — 1 пачка
• дрожжи прессованные — 50 г.
• творог — 200 г.
• изюм
• мука — сколько возьмет тесто (около 1,5 кг)
• для глазури:
• яичные белки — 5 шт.
• сок лимона — несколько капель

Способ приготовления:

Шаг 1

Свежие дрожжи раскрошить. Взять стакан, выложить в него дрожжи, добавить 2 ч. л. сахарного песка и 50-70 мл теплой воды, перемешать и дать постоять минут 5. Когда дрожжи поднимутся, можно приступать к приготовлению опары.

Шаг 2

Рекомендуем вам использовать для приготовления всей массы большую кастрюлю, так как тесто очень хорошо поднимается и увеличивается в размерах! Подогреть молоко до приятного теплого состояния.

Шаг 3

Всыпать в него дрожжи.

Шаг 4

Добавить немного сахарного песка.

Шаг 5

Цукаты и изюм, заранее залить коньяком.

Шаг 6

Когда масса забродит, добавить все оставшиеся ингредиенты...

Шаг 7

Белки 6 яиц отделить от желтков.

Шаг 8

Желтки растереть с сахарным песком и ванилью.

Шаг 9

В белки добавить щепотку соли и взбить.

Шаг 10

Маргарин и сливочное масло заранее выложить в теплое место, чтобы они растаяли, выложить в тесто.

Шаг 11

Вылить в тесто желтки.

Шаг 12

Выложить сметану.

Шаг 13

Добавить творог, все хорошенько перемешать.

Шаг 14

Влить растительное масло.

Шаг 15

Выложить белки и размешать.

Шаг 16

С цукатов и изюма слить жидкость и добавить в тесто.

Шаг 17

Постепенно начинаем подмешивать муку. Муки нужно столько, чтобы у вас получилось легкое тесто, которое хорошо отходит от рук. У меня ушло около 1,5 кг муки.

Шаг 18

Дать постоять тесту в течение 2-3 часов, чтобы из него вышла вся кислота. За это время обмять тесто 3-4 раза. Обминать нежно и не добавлять много муки.

Шаг 19

Когда тесто будет готово, застелить формы пергаментом, смазанным рафинированным и дезодорированным маслом (без запаха). Наполнить форму на 2/3 (или меньше) тестом и поставить подходить до выпечки.

Шаг 20

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Когда верхушка покроется аппетитной золотистой корочкой, накрыть куличи бумагой и запекать до готовности.

Шаг 21

Приготовить глазурь. В охлажденные белки добавить немного лимонного сока.

Шаг 22

Всыпать сахарную пудру.

Шаг 23

Взбить массу до состояния глянцевой глазури.

Шаг 24

Остывшие куличи смазать взбитой белково-сахарной массой, посыпать разноцветными украшениями. Творожный кулич готов! Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

32 комментария