Творожный кулич

offline

31.03.10

Очень вкусный и ароматный кулич. Данный рецепт рассчитан на 5 больших куличей.

Количество порций: 10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: запекание, в духовке, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: Пасха, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Творожный кулич

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

молоко — 0,5 л.
яйца — 6 шт.
яичные желтки — 5 шт.
масло сливочное (растопленное) — или маргарин 250 г.
сметана — 200 г.
сахарный песок — 2,5 стакана
растительное масло — 50 г.
масло сливочное — 50 г.
ванильный сахар — 1 пачка
дрожжи прессованные — 50 г.
творог — 200 г.
изюм
мука — сколько возьмет тесто (около 1,5 кг)
для глазури:
яичные белки — 5 шт.
сок лимона — несколько капель

Способ приготовления:

Свежие дрожжи раскрошить. Взять стакан, выложить в него дрожжи, добавить 2 ч. л. сахарного песка и 50-70 мл теплой воды, перемешать и дать постоять минут 5. Когда дрожжи поднимутся, можно приступать к приготовлению опары.

ШАГ 1.

Свежие дрожжи раскрошить. Взять стакан, выложить в него дрожжи, добавить 2 ч. л. сахарного песка и 50-70 мл теплой воды, перемешать и дать постоять минут 5. Когда дрожжи поднимутся, можно приступать к приготовлению опары.

Рекомендуем вам использовать для приготовления всей массы большую кастрюлю, так как тесто очень хорошо поднимается и увеличивается в размерах! Подогреть молоко до приятного теплого состояния.

ШАГ 2.

Рекомендуем вам использовать для приготовления всей массы большую кастрюлю, так как тесто очень хорошо поднимается и увеличивается в размерах! Подогреть молоко до приятного теплого состояния.

ШАГ 3.

Всыпать в него дрожжи.

ШАГ 4.

Добавить немного сахарного песка.

ШАГ 5.

Цукаты и изюм, заранее залить коньяком.

ШАГ 6.

Когда масса забродит, добавить все оставшиеся ингредиенты...

ШАГ 7.

Белки 6 яиц отделить от желтков.

ШАГ 8.

Желтки растереть с сахарным песком и ванилью.

ШАГ 9.

В белки добавить щепотку соли и взбить.

ШАГ 10.

Маргарин и сливочное масло заранее выложить в теплое место, чтобы они растаяли, выложить в тесто.

ШАГ 11.

Вылить в тесто желтки.

ШАГ 12.

Выложить сметану.

ШАГ 13.

Добавить творог, все хорошенько перемешать.

ШАГ 14.

Влить растительное масло.

ШАГ 15.

Выложить белки и размешать.

ШАГ 16.

С цукатов и изюма слить жидкость и добавить в тесто.

Постепенно начинаем подмешивать муку. Муки нужно столько, чтобы у вас получилось легкое тесто, которое хорошо отходит от рук. У меня ушло около 1,5 кг муки.

ШАГ 17.

Постепенно начинаем подмешивать муку. Муки нужно столько, чтобы у вас получилось легкое тесто, которое хорошо отходит от рук. У меня ушло около 1,5 кг муки.

Дать постоять тесту в течение 2-3 часов, чтобы из него вышла вся кислота. За это время обмять тесто 3-4 раза. Обминать нежно и не добавлять много муки.

ШАГ 18.

Дать постоять тесту в течение 2-3 часов, чтобы из него вышла вся кислота. За это время обмять тесто 3-4 раза. Обминать нежно и не добавлять много муки.

Когда тесто будет готово, застелить формы пергаментом, смазанным рафинированным и дезодорированным маслом (без запаха). Наполнить форму на 2/3 (или меньше) тестом и поставить подходить до выпечки.

ШАГ 19.

Когда тесто будет готово, застелить формы пергаментом, смазанным рафинированным и дезодорированным маслом (без запаха). Наполнить форму на 2/3 (или меньше) тестом и поставить подходить до выпечки.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Когда верхушка покроется аппетитной золотистой корочкой, накрыть куличи бумагой и запекать до готовности.

ШАГ 20.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Когда верхушка покроется аппетитной золотистой корочкой, накрыть куличи бумагой и запекать до готовности.

ШАГ 21.

Приготовить глазурь. В охлажденные белки добавить немного лимонного сока.

ШАГ 22.

Всыпать сахарную пудру.

ШАГ 23.

Взбить массу до состояния глянцевой глазури.

Остывшие куличи смазать взбитой белково-сахарной массой, посыпать разноцветными украшениями. Творожный кулич готов! Приятного аппетита!

ШАГ 24.

Остывшие куличи смазать взбитой белково-сахарной массой, посыпать разноцветными украшениями. Творожный кулич готов! Приятного аппетита!

Теги: блюда к пасхальному столу, куличи, пасха, пасхальные рецепты

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Оксана Ельнова 06.04.2018 в 13:03
Добрый день, Любовь. В тесто идет 6 желтков и + 5 желтков, всего 11.

Ответить

Любовь 06.04.2018 в 11:25
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на каком этапе добавлять 5 желтков? Первые 6 желтков сделали с сахаром (шаг 8), белки взбили с шепоткой соли (шаг 9), а в шаге 11 какие желтки? Если новые 5, то куда желтки по шагу 8? Или их (желтки) все вместе смешать (6 с сахаром и 5 новых) и добавить в тесто?

Ответить

Мария 15.04.2017 в 20:01
Паски конечно очень вкусные,но 2/3 на форму это очень много!Максимум половину!Иначе вываливаются через верх!

Ответить

Татьяна 15.04.2017 в 18:49
Класс!

Ответить

Татьяна 15.04.2017 в 16:00
Только что поставила тесто которого получилось очень много, через несколько часов отпишусь что получилось в итоге, надеюсь всё получится и пропечется

Ответить

Все отзывы (32)