Лимонный рахат-лукум с пряностями

Ингредиенты:

• для сахарного сиропа:
• 1 кг сахара
• 300 мл воды
• для крахмального раствора:
• 100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала
• 200 мл холодной кипяченой воды
• для обсыпки:
• 100 г сахарной пудры
• 1~1,5 ч. ложки ванильного сахара
• для варки рахат-лукума:
• 3—4 ст. ложки лимонного варенья
• 2 ч. ложки тертой цедры лимона или апельсина
• 2—3 ст. ложки сока лимона
• 1 капля розового масла
• 100 г очищенного миндаля или фундука
• 0,3 ч. ложки молотой гвоздики
• 0,5 ч. ложки молотого кардамона

Способ приготовления: Сахар высыпать в толстостенную кастрюлю, залить водой и сварить на медленном огне сахарный сироп. Влить в него при сильном кипении растворенный в воде крахмал и, уменьшив огонь, уваривать смесь до загустения. Затем добавить в нее сироп от варенья, розовое масло, цедру лимона или апельсина, гвоздику, кардамон, растертые в ступке орехи. Варить до полутвердого состояния, постоянно мешая деревянной ложкой и поднимая массу со дна, чтобы та не пригорала. Готовую массу немного охладить, затем перелить в застланный промасленной пергаментной бумагой или калькой глубокий противень. Оставить на 3—4 ч, потом разрезать на небольшие квадратики и обсыпать их со всех сторон сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
 

Теги: блюда к посту, пост, постные рецепты

• Груши в слоеном тесте
• Груши в сиропе
• Десерт "Полосатик"
• Фруктовый шашлык на спажках
• Полезные конфеты
• Десерт со сливками
• Шарлотка с пряностями
• Яблочный самбук
• Бананы на гриле с белой карамелью и пломбиром
• Апельсины в имбирном соусе-карамель