Лимонный рахат-лукум с пряностями

3731

11.02.10

Ингредиенты:

для сахарного сиропа:
1 кг сахара
300 мл воды
для крахмального раствора:
100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала
200 мл холодной кипяченой воды
для обсыпки:
100 г сахарной пудры
1~1,5 ч. ложки ванильного сахара
для варки рахат-лукума:
3—4 ст. ложки лимонного варенья
2 ч. ложки тертой цедры лимона или апельсина
2—3 ст. ложки сока лимона
1 капля розового масла
100 г очищенного миндаля или фундука
0,3 ч. ложки молотой гвоздики
0,5 ч. ложки молотого кардамона

Способ приготовления: Сахар высыпать в толстостенную кастрюлю, залить водой и сварить на медленном огне сахарный сироп. Влить в него при сильном кипении растворенный в воде крахмал и, уменьшив огонь, уваривать смесь до загустения. Затем добавить в нее сироп от варенья, розовое масло, цедру лимона или апельсина, гвоздику, кардамон, растертые в ступке орехи. Варить до полутвердого состояния, постоянно мешая деревянной ложкой и поднимая массу со дна, чтобы та не пригорала. Готовую массу немного охладить, затем перелить в застланный промасленной пергаментной бумагой или калькой глубокий противень. Оставить на 3—4 ч, потом разрезать на небольшие квадратики и обсыпать их со всех сторон сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Теги: блюда к посту, пост, постные рецепты

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram