Штоллен дрезденский: рождественский кекс

offline

02.12.09

Хотите порадовать свою семью вкусной новогодней выпечкой? Тогда заранее испеките потрясающий десерт - новогодний кекс. Штоллен - ароматная, праздничная выпечка, которая понравится вам и вашим близким.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Немецкая кухня, Авторская кухня
Повод: рождество, для сладкого стола (чаепитие)
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Штоллен дрезденский: рождественский кекс

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

изюм — 350 г.
ром — 50 мл.
мука — 1 кг.
дрожжи прессованные — 60 г.
молоко — 500 мл.
сахарный песок — 180 г.
орехи измельченные — 250 г.
цукаты — 300 г.
размягченное сливочное масло — 400 г.
корица — по желанию
масло сливочное (растопленное) — 125 г.
сахарная пудра — 150 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Изюм замочить в роме. Цукаты нарезать, орехи измельчить.

ШАГ 2.

В миску выложить раскрошенные дрожжи. Добавить сахарный песок - 1 ч. л.

ШАГ 3.

Выложить 250 г муки.

ШАГ 4.

Влить небольшое количество теплого молока.

ШАГ 5.

Приготовить опару.

ШАГ 6.

Закрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

ШАГ 7.

Опара должна хорошо подойти.

ШАГ 8.

К опаре добавить оставшееся молоко.

ШАГ 9.

Всыпать сахар.

ШАГ 10.

Влить растопленное сливочное масло.

ШАГ 11.

Добавить муку.

ШАГ 12.

Влить ром.

ШАГ 13.

Положить цукаты.

ШАГ 14.

Изюм слегка припудрить мукой и выложить к остальным ингредиентам.

Замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет. Для этого разделать тесто следующим образом: одну часть оставить утолщенной, вторую рукой раскатать в пласт, в 2 раза больше утолщенной стороны.

ШАГ 15.

Замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет. Для этого разделать тесто следующим образом: одну часть оставить утолщенной, вторую рукой раскатать в пласт, в 2 раза больше утолщенной стороны.

ШАГ 16.

Скатать этот пласт рулетом к утолщенной стороне.

Выложить каждый штолен в формочку для кекса, выстланную пергаментом. Смазать теплой водой и оставить на 30 мин. Духовку нагреть до 200°. Поставить форму с рождественским кексом в духовку, выпекать около часа или чуть дольше.

ШАГ 17.

Выложить каждый штолен в формочку для кекса, выстланную пергаментом. Смазать теплой водой и оставить на 30 мин. Духовку нагреть до 200°. Поставить форму с рождественским кексом в духовку, выпекать около часа или чуть дольше.

ШАГ 18.

Смазать растопленным сливочным маслом, остудить.

ШАГ 19.

Посыпать кекс сахарной пудрой. Хранить можно до 1,5 месяцев. Чем кекс дольше лежит, тем он вкуснее.

Теги: блюда из теста, выпечка, кексы, праздничная выпечка, рецепты к Новому Году

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Оксана Ельнова 14.01.2016 в 11:24
Vik, он сам по себе и не сладкий. Такой должен быть. Сладость ему придают сухофрукты, изюм и цукаты, а также сахарная пудра.

Ответить

Vik 14.01.2016 в 0:02
Я думала, что с сахаром ошиблась, но смотрю что и здесь такое же количество...мой штоллен совсем не сладенький!!!!!! Ну вообще, как хлеб...

Ответить

Галина 09.12.2012 в 15:31
Нет,"нормальный кекс",это не Рождественское блюдо.Здесь всё должно вызреть.Вот в чём вкуснота этого хлеба

Ответить

Анна 18.12.2011 в 14:25
Отличный и потрясающе вкусный кекс!!! Готовится достаточно просто (особенно, если все делать по рецепту). Ничуть не хуже НОРМАЛЬНОГО кекса!

Ответить

Вика 25.11.2011 в 17:17
Поддерживаю Нани! Это абсолютно нормальная выпечка! Которая отличается тем, что она "выдерживается" перед употреблением какое-то время. Благодаря этому штоллен настоится, пропитается, будет мягким и с потрясающим вкусом!

Ответить

Все отзывы (7)