Закуска из артишоков

06.11.09

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

артишоки — 4 шт.
уксус виноградный белый — 2 ст. л.
белое сухое вино — 4 ст. л.
сахарный песок — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
свежесмолотый черный перец
горчица — 1 ч. л.
яичные желтки — отварные 3 шт.
оливковое масло — 4 ст. л.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 1/2 зубчика
эстрагон

Способ приготовления:

Освободить плоды артишоков от верхних листьев, срезать с плодов верхушку и варить в трех литрах подсоленной воды примерно 40 минут. Смешать вино с виноградным уксусом и сахаром, добавить соль, горчицу и перец. Растереть желтки, смешать их с маслом и добавить в соус. Затем добавить туда же мелко нарубленную луковицу и растертый чеснок. Перед подачей артишоки нужно выложить на предварительно подогретые тарелки. Соус подать отдельно.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram