Баранина под соусом из кизила

Удивительно ароматное блюдо! Если вам повезет выбрать мягкую и молодую баранину - успех блюда гарантирован! Мне в этом блюде не хватило пряного эстрагона, не нашла я его на рынке - не сезон, видимо. Баранину следует порезать на небольшие кусочки, как если бы вы готовили гуляш. Лук очистить и порезать кубиками. В сотейнике разогреть масло, поджарить лук, добавить мясо, слегка поджарить, не обязательно до корочки. Залить водой так, чтобы она баранину только покрыла, тушить мясо на маленьком огне 40 минут, затем посолить, поперчить по вкусу и тушить еще минут 20-30(вода к этому времени практически испариться). Кизил перебрать, промыть, положить в небольшой антипригарный сотейник или ковшик, залить водой, варить 20 минут. Мякоть протереть через сито вместе с жидкостью, вернуть в сотейник и поставить вновь на плиту. Добавить в кизиловое пюре по вкусу мед и перец, если необходимо, подлить еще немного воды и проварить в течение 3-5 минут. По желанию в соус можно добавить сливки, вкус будет мягче. Но мне хотелось к мясу именно кисло-остро-сладкого соуса, что я и получила. Мясо выложить на тарелку, полить теплым соусом и подавать к столу.