Кулешик из печени

Ингредиенты:
 

• 500 г печени
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• по 1 корню моркови и петрушки
• 1 стебель лука-порея
• 2 желтка
• 1 стакан молока
• 5-6 стаканов воды
• соль — по вкусу

Способ приготовления: Очищенную от пленки и желчных протоков печень моют, нарезают мелкими кубиками, обжаривают на масле вместе с очищенными и тонко нарезанными морковью, петрушкой и луком-пореем и тушат 30-40 мин с добавлением воды или бульона.
Тушеную печень 2-3 раза пропускают через мясорубку с частой решеткой и протирают через сито. Муку пассеруют со сливочным маслом, разводят бульоном, варят 15-20 мин, процеживают, добавляют протертую печень, перемешивают и доводят до кипения. Яичные желтки смешивают с молоком и кусочками сливочного масла и заправляют ими снятый с огня кулешик.
Подают кулешик с подсушенными кубиками белого хлеба.
 

Теги: блюда из печени, кулешик, печень, украинская кухня

• Рыбные биточки по-одесски
• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Холодник
• Борщ со шпинатом и щавелем
• Суп огуречник
• Грибная подлива
• Кулешик из тыквы
• Кулешик из картофеля
• Кулешик из ершей
• Кулешик фасолевый