Кулешик из ершей

Ингредиенты:

• 800 г ершей и мелкой рыбы
• 1 стакан перловой крупы
• по 1 корню моркови и петрушки
• 2 л воды
• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления: Один стакан перебранной и промытой перловой крупы заливают тремя стаканами холодной воды, хорошо разваривают и протирают. У ершей отделяют кости, а мякоть варят до готовности. Из рыбных головок, хвостов, костей и мелкой рыбы варят бульон с добавлением очищенных и нарезанных моркови и петрушки. Готовый бульон процеживают, соединяют с разваренной перловой крупой, солят, перчат и разогревают, помешивая. При подаче на стол в тарелку с кулешиком кладут мякоть ершей.
 

Теги: ерши, кулешик, овощи, украинская кухня

• Рыбные биточки по-одесски
• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Холодник
• Борщ со шпинатом и щавелем
• Суп огуречник
• Грибная подлива
• Кулешик из тыквы
• Кулешик из печени
• Кулешик из картофеля
• Кулешик фасолевый