Сардины с уксусом

Ингредиенты:

• 8 сардин (60—70 г каждая)
• 60 мл уксуса
• 60 мл сакэ или сухого хереса
• 160 мл стакана соевого соуса
• 3 ст. л. корня имбиря, нарезанного тонкими кружочками

Способ приготовления: Сардины очистить, вынуть внутренности, отрезать голову, тщательно вымыть под струей воды. Разрезать на 2—3 части.
Сакэ, уксус и соевый соус довести до кипения в эмалированной кастрюле, положить туда сардины, имбирь и кипятить на медленном огне под крышкой. Крышку желательно взять от кастрюли меньшего размера и положить прямо на сардины. Такой метод приготовления часто используется в японской кухне. Крышка, положенная прямо на продукты, не дает им от раскрошиться и позволяет обходиться без помешивания.