Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Окрошка из трактира

23.09.09

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

для простой окрошки:
квас ржаной — 1,5 л.
яйца — 2 шт.
сладкая горчица — 1 ч. л.
сахарный песок — 1 ст. л.
натертый хрен — по вкусу
свежие огурцы — 2 шт.
зеленый лук — 200 г.
зелень укропа — 1 пучок
сметана
соль — по вкусу
для кваса:
хлеб ржаной — 80 г.
сахарный песок — 2 ст. л.
дрожжи прессованные — 3 г.
вода — 12 стаканов
для окрошки с рыбой:
рыба отварная — 200 г.
для простой окрошки:
отвраное мясо или язык — 150 г.

Способ приготовления:

Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить а миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу), смешать с половиной стакана кваса. Мясо или язык мелко изрубить и положить в миску с заправкой. Туда же мелко накрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц. Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2-3 часа поставить в холодильник. Перед подачей влить в окрошку оставшийся квас. В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны или растительного масла и рубленую зелень укропа.

Теги: окрошки, первые блюда, русская кухня, супы

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram