Солянка жидкая старинная

Ингредиенты:

• 1,2 л рыбного бульона
• 250 г свежей капусты
• 150 г соленых или маринованных грибов
• 1-2 соленых огурца
• 100 г томата-пюре10-15 шт. маслин
• 80 г сала
• 80 г копченой сельди
• 2 головки репчатого лука
• 2-3 ложки сливочного масла
• зелень, соль по вкусу
• для фрикаделек:
• 150 г рыбного филе
• 40-50 г мяса креветок
• 2 ст. ложки молока
• 1/2 головки репчатого лука
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 40 г пшеничного хлеба
• 1 ст. ложка муки
• 1 яйцо
• перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления: Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным, мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5-10 минут.
Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом креветок (или же криля, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.