Борщ с жареными карасями

Ингредиенты:

• 400 г рыбной мелочи
• 600 г карасей
• 2 средние свеклы
• 2 луковицы
• 250-300 г свежей капусты
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 ст. ложка 3%-ного уксуса
• пучок укропа
• 1/2 стакана сметаны
• соль по вкусу

Способ приготовления: Нашинковать свеклу, капусту, лук и обжарить с растительным маслом до размягчения. За 10 мин до окончания пассеровки развести 1 столовую ложку муки с 3 столовыми ложками горячей воды и смешать с овощной смесью. Из мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок или другой) сварить бульон. Процедить через марлю, рыбу выбросить. Бульон довести до кипения и выложить в него пассерованные овощи. Далее варить, как обычный борщ. Карасей очистить, если они крупные, нарезать кусками, посолить, обвалять s муке и немного обжарить на растительном масле. Жареных карасей опустить в борщ за 5 мин до окончания варки, влить ложку уксуса, посолить. В тарелку с борщом положить сметану и зелень. При желании этот борщ можно дополнить сельдью. Для этого сельдь вымочить в хлебном квасе или молоке, обвалять в муке, поджарить на сливочном масле. Обжаренную сельдь опустить в кипящий суп вместе с карасями. Этот борщ на любителя.