Щи морские старинные

Ингредиенты:

• 400 г филе морского окуня
• 600 г квашеной капусты
• 120 г свиного жира
• 10 г филе копченой скумбрии или сельди
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки топленого масла
• 100 г сметаны
• зелень петрушки или укропа
• соль по вкусу

Способ приготовления: Квашеную капусту потушить с добавлением свиного сала, филе копченой скумбрии (сельди) и измельченного репчатого лука. Отдельно обжарить порционные куски морского окуня (путассу, трески, пикши, макруруса). Репчатый лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и обжарить на маргарине. В готовую тушеную капусту влить рыбный или мясной бульон, добавить обжаренные овощи, варить 5-10 минут, затем положить куски жареной рыбы. Подать со сметаной и зеленью.