Паштет с раками

Ингредиенты:

• молоки — 6 шт.
• печень рыбы — 6 шт.
• раки — 12 шт.
• рыба (филе) — 500 г.
• грибы свежие — 4 шт.
• белый хлеб — 4 ломтика
• молоко — 1 стакан
• масло сливочное — 3 ст. л.
• растительное масло — 2-3 ст. л.
• яйца — 3 шт.
• белое сухое вино — 1 стакан
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Раков сварить в сухом виноградном вине, шейки и клешни очистить и порубить, смешать с пропущенной через мясорубку мякотью полусваренной или полупрожаренной рыбы, молоками и печенками других рыб, размоченным в молоке или воде белым хлебом, измельченными отварными грибами (лучше шампиньонами или сморчками), яйцами, маслом, зеленью, перцем и солью. Сформовать массу в виде пирога, уложить в смазанную маслом форму и выпекать в горячей духовке 25-35 минут. Нарезать ломтиками и украсить зеленью.