Сибирские шанежки

Ингредиенты:

• для опары:
• 2 стакана муки
• 1 стакан молока
• 20—25 г дрожжей
• 1 ст. ложки сахара
• для теста:
• 1/2 стакана муки
• 3 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• соль
• сметанная масса:
• 2—3 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка сахара

Способ приготовления: В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, просеянную муку и приготовить опару. Поставить ее в теплое место и дать подойти. Затем положить растертые с сахаром яйца, соль, всыпать муку и хорошо перемешать. Положить размягченное масло, хорошо вымешать, а затем выбить на столе, пока тесто не начнет отставать от рук. Положить тесто в посуду и поставить на 1,5—2 часа в теплое место. Сформовать маленькие булочки, положить их на смазанный маслом лист и дать расстояться в теплом месте 40—50 мин. Смазать булочки смесью сметаны, сахара, размягченного масла и муки (эту массу хорошо выбить, чтобы не было комков). Выпекать шанежки в духовом шкафу 20—25 мин при 220—230°С.