Калач с творожной и маковой начинкой

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 1,5 стакана молока
• 30 г дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 1,5 стакана сахара
• 3 яичных желтка
• 10 грецких орехов
• 2—3 ст. ложки изюма
• ванилин, цедра лимона, соль
• для творожной начинки:
• 300 г творога
• 2—3 ст. ложки сахара
• 2—3 ст. ложки сливочного масла
• 2 яйца
• ванилин, цедра лимона, щепотка соли
• для маковой начинки:
• 120 г мака
• 2 ст. ложки сахара
• 750 г молока
• 1 ст. ложка сливочного масла
• ванилин, корица, цедра лимона

       
Способ приготовления: Дрожжи измельчить, растереть с 1 ст. ложкой сахара и развести теплым молоком. В просеянную муку ввести 2 взбитых с сахаром яичных желтка, измельченную цедру лимона, ванилин, соль, подготовленные дрожжи, растопленное масло и замесить тесто. Посыпать его мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, раскатать его, положить в круглую форму и заполнить начинками, располагая их в виде кругов (например, в центре положить кружок из маковой начинки, далее — круг из белой творожной начинки, затем — круг из темной маковой начинки и т.д.). Поверхность калача смазать желтком, украсить измельченными орехами и изюмом. Выпекать в разогретом духовом шкафу до готовности. Для творожной начинки сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками, соединить с творогом, ванилином, измельченной цедрой лимона и солью, к полученной массе добавить взбитые в пену яичные белки и аккуратно перемешать.
Для маковой начинки молотый мак сварить в молоке с сахаром до размягчения, добавить к нему сливочное масло, пряности, измельченную цедру лимона, перемешать и охладить.