Котлеты по-киевски

6

offline

21.09.09

Котлеты по-киевски - вкусное наследие Советского Союза, блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол или просто порадовать своих близких в будни. Нежное куриное мясо с сочной начинкой из масла, обваленное в сухарях и обжаренное на масле - песня для гурмана. И хоть принято считать, что прародительницей нашей котлеты является французская де-воляй, для нас она останется вкусным воспоминанием из детства!

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 45 минут
Способ приготовления: жарка, фарширование
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, для свадьбы, масленица, Пасха, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Котлеты по-киевски

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриное филе — 800 г.
соль, перец по вкусу
масло сливочное — 100 г.
сок лимона — 1 ч. л.
яйца — 3 шт.
молоко — 100 мл.
черствый белый хлеб — 1 шт.
мука — 4 ст. л.
растительное масло — для жарки 0,5 л.

Способ приготовления:

Филе вымыть, просушить. Малое филе отвернуть в строну, не срезая и оба филе аккуратно, но тщательно отбить молотком кулинарным. Чем лучше отбито филе, тем нежнее будет котлета и быстрее прожариться. Все филе посолить и поперчить.

ШАГ 1.

Филе вымыть, просушить. Малое филе отвернуть в строну, не срезая и оба филе аккуратно, но тщательно отбить молотком кулинарным. Чем лучше отбито филе, тем нежнее будет котлета и быстрее прожариться. Все филе посолить и поперчить.

ШАГ 2.

Размягченное сливочное масло смешать с солью и лимонным соком. Ложку приготовленного сливочного масла(20 г) положить на малое филе.

ШАГ 3.

Завернуть.

ШАГ 4.

Далее малое филе с маслом завернуть в большое.

ШАГ 5.

Тщательно прижимая и соединяя верхний и нижний края.

Батон вместе с коркой порезать, смолоть в блендере в крошку. В отдельную тарелку насыпать муку. И в третьей тарелке смешать яйца с молоком, слегка взбить. Окунуть полуфабрикат в муку.

ШАГ 6.

Батон вместе с коркой порезать, смолоть в блендере в крошку. В отдельную тарелку насыпать муку. И в третьей тарелке смешать яйца с молоком, слегка взбить. Окунуть полуфабрикат в муку.

ШАГ 7.

Затем в льезон.

ШАГ 8.

После в хлебную крошку.

ШАГ 9.

Снова в льезон и сразу в крошку.

ШАГ 10.

Таким образом приготовить все котлеты. Выложить их на разделочную доску и убрать на 1 час в холодильник.

Жарить котлеты в большом количестве разогретого растительного масла на небольшой мощности плиты около 8 минут. Подавать с картофелем "фри" и свежими овощами.

ШАГ 11.

Жарить котлеты в большом количестве разогретого растительного масла на небольшой мощности плиты около 8 минут. Подавать с картофелем "фри" и свежими овощами.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Теги: блюда из курицы, вторые блюда, котлеты по-киевски, курица

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram