Свиная рулька с пивом

Рульку помыть, высушить, сделать один разрез до кости, посолить и поперчить по вкусу. Выложить в смазанную маслом гусятницу, добавить семена укропа, душистый перец, лавровый лист, тмин, чеснок. Залить пивом так, чтобы рулька была полностью закрыта. Плотно накрыть крышкой, поставить в печь, нагретую до температуры 180 градусов, и запекать 2 – 2,5 часа. Переложить рульку на противень. Запекать при температуре 180 градусов 10 – 15 минут, поливая оставшимся соком. Подавать рульку с горчицей и тушеной капустой. Для приготовления гарнира нашинкованную соломкой свежую капусту тушат с добавлением воды или бульона, уксуса, жира, томата, соли, периодически помешивая, до полуготовности; затем вводят спассерованные коренья и лук, лавр, перец горошком и тушат. За 5 минут до готовности капусту заправляют мучной пассеровкой (белый соус), сахаром и солью. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью.