Плов с голубцами из виноградных листьев

Перебранный и промытый рис замочить на 1,5-2 часа в подсоленной воде. У виноградных листьев средней величины и нежности удалить черешки, промыть в холодной воде. Для фарша мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, специи, перемешать. На виноградный лист положить фарш и завернуть его, придавая изделию округло-приплюснутую форму. Затем голубцы нанизать на нить, складывая каждую пару швом друг к другу. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой. Лук обжарить на масле, затем добавить морковь, соль, воду, специи, положить голубцы и тушить 15-20 минут на слабом огне. После этого осторожно ровным слоем по всей поверхности котла разложить рис и варить в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Затем накрыть плов крышкой и на слабом огне довести до готовности. Готовый плов аккуратно перемешать. При подаче рис уложить горкой, сверху положить голубцы по 10-12 штук на порцию, предварительно сняв их с нитки.