Плов с фасолью по-узбекски

Перебранный и промытый рис замочить на 1,5-2 часа в подсоленной воде, фасоль замочить в холодной воде на 5-6 часов. Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой 20-30 г. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой. Мясо обжарить на масле, добавить лук, морковь и жарить 5-10 минут. Положить фасоль, залить водой на 1 см выше уровня фасоли, потушить до ее размягчения, затем добавить соль и специи. Ровным слоем по всей поверхности котла разложить рис, залить водой на 1,5 см выше рисового слоя и варить в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Затем накрыть плов крышкой и на слабом огне довести до готовности в течение 20-25 минут. Готовый плов аккуратно перемешать и выложить на блюдо, сверху положить мясо.