Плов с изюмом и нутом

Перебранный и промытый рис замочить на 1,5-2 часа в подсоленной воде. Горох (нут) перебрать, замочить в холодной воде на 5-6 часов. Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусками по 20-30 г. Лук нарезать полукольцами, морковь — кубиками. Мясо обжарить на масле, добавить лук, морковь, жарить еще 5-10 минут, затем добавить горох, очищенную от кожуры и семян и разрезанную пополам айву, очищенные от шелухи, но не разделенные на зубчики головки чеснока, влить воду чуть выше уровня зирвака и тушить на слабом огне до размягчения гороха в течение 30-35 минут. После готовности гороха зирвак посолить, приправить специями, ровным слоем по всей поверхности положить рис, залить водой на 1,5 см выше уровня риса и варить в открытой посуде до выкипания жидкости. Затем плов посыпать промытым изюмом, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности в течение 25-30 минут. Готовый плов аккуратно перемешать, вынув из него чеснок. Для оформления вареные яйца и морковь фигурно нарезать, из лука вырезать 4 розетки, наполнить их зернами граната. При подаче плов выложить на блюдо горкой, в центре поставить розетки из лука, вокруг них разложить чеснок и айву, а по краям - нарезанные морковь и яйца.