Перец, соленый по-украински

Плоды мясистого толстостенного перца вымыть, обрезать со стороны плодоножки удалить семена и уложить один в другой по 2—3 шт. Подготовленные плоды уложить, перекладывая зеленью и пересыпая солью. Положить кружок и гнет. Если плоды плохо выделяют сок, то добавить рассол (20—30 г соли на 1 л воды). После окончания процесса ферментации хранить в холодном месте.