Слива маринованная

Ингредиенты:

• 650 г слив
• 320 мл сиропа
• 30 мл уксуса
• 1 бутон гвоздики
• 2 зерна душистого перца
• 0,5 г корицы

Способ приготовления: Плоды подготовить так же, как при изготовлении натуральных целых слив. Бланширование можно заменить накалыванием плодов. В банки уложить пряности, сливы, затем влить горячий (55—60 °С) 40%-ный сахарный сироп (400 г сахара, 600 мл воды) и 9%-ный уксус. Пастеризовать при 85—90 градусов: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин.

Ингредиенты:

• 650 г слив
• 350 мл маринада
• 1 бутон гвоздики
• 2 зерна душистого перца
• 0,5 г корицы

Способ приготовления: В банки уложить пряности, сливы, затем влить горячий (55—60 °С) маринад (740 мл воды, 210 г сахара, 50 мл 9%-ного уксуса). Стерилизовать по указанным выше режимам. Для маринования берут сорта сливы с мелкими и средними плодами.

Ингредиенты:

• состав заливки:
• на 1 л воды
• 600—800 г сахара
• 0,15—0,18 л  столового уксуса,
• 1—2 лавровых листа
• на литровую банку:
• 5—8 горошин душистого и черного перца
• 5—6 бутонов гвоздики

Способ приготовления: Зрелые, но достаточно твердые плоды опустить на 30—60 с в кипящую воду и охладить в холодной воде. Более крупные сливы наколоть иголкой, чтобы не лопались. Положить сливы в банки по плечики и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—25 мин.

Ингредиенты:

• для маринадной заливки:
• на литровую банку:
• 0,25 л воды
• 100—200 г сахара
• около 30 мл 9%-ного столового уксуса
• по 2 шт. гвоздики и душистого перца
• кусочек корицы

Способ приготовления: Сливы промыть, 2—3 минуты пробланшировать в горячей воде (85 градусов) и охладить в холодной. Подготовленные плоды уложить в ошпаренную кипятком литровую банку и залить на 1,5 см ниже верхнего края банки маринадной заливкой (для ее приготовления воду, сахар и специи прокипятить, охладить, процедить и влить уксус). Банку накрыть прокипяченной крышкой и пастеризовать при 85 градусов в течение 15 минут или стерилизовать в кипятке 10 минут, после чего сразу же герметично укупорить.
Спелые сливы одного сорта.