Цукаты из яблок
Ингредиенты:
Способ приготовления: Плоды подготовить так же, как для компота, залить горячим (80—85 °С) 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды) и способом двукратной варки варенья уварить до готовности. Лучше даже немного переварить. Затем выложить на сито или дуршлаг, дать стечь сиропу. Примерно через 1,5 ч плоды уложить в один слой на противень и поставить в негорячую духовку или нежарко натопленную печь для подсыхания при температуре 40 °С. Подсушенные дольки обсыпать сахарным песком, аккуратно покрывая им всю поверхность, и вторично в тех же условиях поставить на подсушку до полной готовности.
Готовые цукаты расфасовать в сухие банки, герметически закрыть металлическими или полиэтиленовыми крышками. Банки можно закрыть целлофаном, положить слой пергаментной бумаги и завязать шпагатом. Это предупредит увлажнение цукатов. Хранить в сухом прохладном месте.
- 1 кг бланшированных долек яблок
- 1,6—1,8 кг сахара
Способ приготовления: Плоды подготовить так же, как для компота, залить горячим (80—85 °С) 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды) и способом двукратной варки варенья уварить до готовности. Лучше даже немного переварить. Затем выложить на сито или дуршлаг, дать стечь сиропу. Примерно через 1,5 ч плоды уложить в один слой на противень и поставить в негорячую духовку или нежарко натопленную печь для подсыхания при температуре 40 °С. Подсушенные дольки обсыпать сахарным песком, аккуратно покрывая им всю поверхность, и вторично в тех же условиях поставить на подсушку до полной готовности.
Готовые цукаты расфасовать в сухие банки, герметически закрыть металлическими или полиэтиленовыми крышками. Банки можно закрыть целлофаном, положить слой пергаментной бумаги и завязать шпагатом. Это предупредит увлажнение цукатов. Хранить в сухом прохладном месте.
Теги: заготовки, заготовки из яблок, цукаты, яблоки
