Майонез в домашних условиях

Яйца, горчицу, сливки и масло выставить заранее на стол, продукты должны быть одинаковой температуры. Через час можно приступить к приготовлению майонеза. Желтки отделить аккуратно от белков. В глубокую чашу выложить желтки, добавить горчицу, соль, сахар и 1 столовую ложку масла. С помощью миксера (использовать среднюю мощность) взбить массу до однородности (масса должна связаться!). Далее по чайной ложке через каждые 10-15 секунд добавлять масло. Внимание! Если масса расслоилась, смысла далее добавлять масло нет, майонез не взобьется. Использовать не взбившуюся смесь можно, к примеру в не сладкой выпечке. Если масса хорошо связывается и взбивается, продолжайте вливать масло. В самом конце в густую массу добавить уксус, а затем, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой сливки. Майонез готов. Попробовать, хватает ли кислоты. Вот такой приблизительно густоты должен быть майонез. Часть майонеза я использовала сразу. Остаток положила в пластиковый контейнер и убрала в холодильник. На мой вкус такой майонез идеально подойдет для сандвичей и закусочных булочек с ветчиной, бужениной и свежими овощами.