Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Помидоры с овощами по-болгарски

03.08.09

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: нарезка, консервирование
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Тип блюда: Заготовки

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 2 кг.
капуста белокочанная — 2 кг.
сладкий перец — 3,5 кг.
морковь — 2 кг.
сельдерей — 100 г.
зелень укропа и петрушки — 400 г.
для рассола:
вода — 10 л.
соль — 600 г.

Способ приготовления:

Зеленые помидоры мелкоплодных сортов тщательно вымыть. Мясистые плоды сладкого перца средней величины тщательно вымыть и вилкой наколоть в нескольких местах у основания. Морковь (лучше всего сорта Нантская) вымыть и тщательно очистить. Головку капусты очистить от кроющих зеленых листьев и разрезать на 4—8 частей. Огурцы длиной 7—10 см тщательно вымыть и намочить на 3—4 ч для восстановления тургора. Подготовленные овощи уложить слоями в посуду с широким горлом. Зелень положить на дно и сверху. Сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом. Первые 2—4 дня держать при комнатной температуре, а когда начнется ферментация, перенести в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить при температуре 0—1 °С.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram