Борщ с фрикадельками из кукурузы

03.08.09

Количество порций: 8-10
Время приготовления: 1 час 45 минут
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, в мясорубке
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

мясо с костью для бульона — 1 кг.
вода — 4 л.
сочная кукуруза — 1 кг. свежей или 300 г консервированной
репчатый лук — (100 г в борщ и 60 г во фрикадельки)
яйца — 2 шт.
капуста — 300 г.
свекла — 600 г.
морковь — 100 г.
томатное пюре — 75 г.
маргарин — или свиное сало 120 г.
сахарный песок — 30 г.
уксус — 3 ст. л.
сметана — 75 г.
зелень укропа — 30 г.
лавровый лист — 3 шт.
душистый перец горошком — 6 шт.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Борщ приготовляется, как обычно, но отварную кукурузу кладут не в суп, а в мясо для фрикаделек. Мякоть мяса пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить в нее отваренные холодные зерна кукурузы, мелко нарубленный, обжаренный и охлажденный лук и еще раз все пропустить через мясорубку. В фарш положить сырое яйцо, молотый перец, соль (по вкусу), влить немного воды (если масса очень густая), все перемешать, разделать фрикадельки (шариками) диаметром 1 1/2~2 см и уложить их в подмасленный сотейник. За 10—15 мин до подачи блюда к столу фрикадельки залить небольшим количеством бульона (или воды), накрыть крышкой и кипятить 4—5 мин. Полученный от фрикаделек отвар слить в готовый борщ и заправить его солью, сахаром и свекольной подкраской. Фрикадельки разложить в тарелки, залить борщом, добавить сметану и посыпать мелко нарубленным укропом. По желанию фрикадельки можно отварить и в борще.

Теги: борщи, капуста, первые блюда, свекла, специи

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram