А6рикосово-творожный торт

Ингредиенты:

• 1 кг свежих абрикосов
• 50 г сливочного маргарина
• 100 г сахара
• щепотка соли
• 3 яйца
• 500 г нежирного творога
• 150 г жирной сметаны
• цедра 1 лимона
• 3 ст. ложки манной крупы
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 40 г молотого миндаля
• жир для формы и сахарная пудра
• для украшения:
• 150 мл жирных сливок
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Способ приготовления: Несколько абрикосов оставить для украшения, а остальные пробланшировать 1-2 минуты в кипящей воде, немного остудить и снять кожицу. Удалить косточки, мякоть нарезать мелкими кубиками. Маргарин смешать с сахаром, солью, яйцами, творогом, сметаной и тертой лимонной цедрой. Всыпать смешанную с разрыхлителем манную крупу, сахарную пудру. Добавить мелко нарезанные абрикосы и все тщательно перемешать. Форму для выпечки смазать жиром, посыпать чайной ложкой молотого миндаля, выложить в нее творожную массу и разровнять. Сверху посыпать оставшимся миндалем. Выпекать в нежаркой духовке около часа. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и украсить ими охлажденный корж. Абрикосы разрезать на половинки и выложить на верх торта. Такой торт можно приготовить с персиками или нектарином.