Икра баклажанная по-украински

15.07.09

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: консервирование
Сложность: для начинающих
Кухня: Украинская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Заготовки

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баклажаны — 5 кг.
морковь — 500 г.
томатная паста — 300 г.
коренья петрушки, сельдерея — 160 г.
репчатый лук — 400 г.
зелень — 25 г.
соль — 75 г.
сахарный песок — 40 г.
растительное масло — 0,6 л.

Способ приготовления:

Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5—2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой, тушить с растительным маслом до полуготовности. Обжаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку , добавить томатную пасту без приправ, соль, сахар, зелень и пряности. Массу нагреть до 70 °С, уложить в банки. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 80 мин.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram