Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Кабачки соленые по-польски

15.07.09

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: соление
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: на даче
Тип блюда: Заготовки

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

кабачки
для заливки:
вода — 1 л.
соль — 70 г.
сахарный песок — 10 г.
лавровый лист — 8 шт.
душистый перец горошком — 10 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
семена кориандра — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Молодые мелкие кабачки с недоразвитыми семенами очистить от кожицы, нарезать пластинками толщиной 2—3 см. Крупные кабачки вымыть, снять кожицу, удалить семенные гнезда, разрезать на кусочки или столбики. Подготовленные кабачки уложить в банки, пересыпая толченым чесноком. Залить холодной заливкой и отставить на 3—4 дня для ферментации. Для текущего употребления поставить в холодное место. Перед длительным хранением необходимо подвергнуть пастеризации при 95 °С: полулитровые банки — 15 мин, литровые — 30—35 мин.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram