Солянка рыбная с грибами на сковороде

Ингредиенты:

• 800 г филе свежей рыбы
• 500 г шинкованной кислой капусты
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 5 клубней картофеля
• 1 луковица
• 50 г сушеных грибов
• 200 г маринованных или соленых грибов
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка муки
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления: Рыбу сварить до полуготовности и остудить в бульоне. Затем вынуть и разрезать на небольшие кусочки. Картофель очистить, нарезать ломтиками и поджарить до готовности на растительном масле. Маринованные или соленые грибы нарезать небольшими кусочками и припустить на растительном масле. Из белых грибов сварить бульон для соуса. Кислую капусту слегка отжать и обжарить с нашинкованным луком на растительном масле, затем добавить перец, лавровый лист, немного рыбного бульона, 1 ст. ложку томатной пасты и тушить до полного размягчения капусты. Приготовить соус. Для этого обжарить на растительном масле 1 ст. ложку муки, влить грибной бульон, размешать в нем муку и довести смесь до кипения. Добавить нашинкованные вареные грибы, оставшуюся томатную пасту, соль и, перемешав, прокипятить смесь в течение 3-5 мин. Когда все будет готово, взять чугунную сковороду, на дно уложить ровным слоем половину капусты, затем вареную рыбу, потом картофель вперемежку с грибами и снова капусту. Верхний слой хорошо разровнять, полить грибным соусом, обсыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. Подавать солянку прямо в сковороде, украсив сверху зеленью петрушки или укропа.