Пирог с шампиньонами

Ингредиенты:

• для теста:
• 200—220 г муки высшего сорта
• 125 г сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль по вкусу
• для начинки:
• 400 г шампиньонов
• 2 небольшие луковицы
• 50 г сливочного масла
• 3 яйца
• 300 г сливок
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
• черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления: Разогреть духовку до температуры 200° С. Муку просеять на доску, сделать посредине углубление, построгать в него сливочное масло, добавить растительное масло, соль, все перемешать и замесить упругое гладкое тесто, при необходимости добавить воду. Тесто раскатать и выложить на дно формы для торта диаметром 30 см. Сделать из теста тонкий бортик, а дно наколоть вилкой. Выпекать около 10 мин на среднем уровне духовки. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить шампиньоны и на медленном огне при непрерывном помешивании потушить, пока не выпарится вся жидкость. Дать шампиньонам остыть. Яйца взбить со сливками, добавить соль, перец и смешать с шампиньонами. Положить начинку на недопеченное тесто и продолжать выпечку еще 20 мин. Посыпать пирог нарубленной зеленью петрушки и подать горячим.