Лотарингский пирог с грибами

Ингредиенты:

• для теста: 250 г пшеничной муки
• 1/2 ч. ложки соли
• 125 г охлажденного сливочного масла
• 4 ст. ложки воды
• маргарин или масло для смазывания формы
• для начинки:
• 250 г грибов
• 6 яиц
• 250 г сливок
• 100 г шпика, нарезанного тонкими ломтиками
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления: Взбить миксером гладкое тесто из муки, мелко нарубленного сливочного масла и воды. Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой. Смазать маргарином форму, выложить тестом дно и края формы, проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить на 30 мин в холодное место. Нагреть духовку до температуры 175° С. Быстро, но тщательно промыть грибы, почистить и мелко нарезать. Смешать яйца со сливками, посолить, поперчить, добавить грибы и перемешать. Поставить форму в духовку на среднюю решетку и выпекать около 5 мин. Вынуть форму из духовки, выложить на тесто ломтики шпика. Залить яичной массой с грибами, снова поставить пирог в духовку и выпекать, пока не подрумянится.