Пирожки картофельные с сушеными грибами

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 2 яичных желтка
• 3—4 ст. ложки муки
• 70 г сушеных грибов
• 2 небольшие луковицы
• 40 г сливочного масла
• 100—120 г свиного жира
• 1 яйцо для смазывания
• черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления: Сушеные грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2 часа и отварить в той же воде. Откинуть грибы на дуршлаг, промыть, порубить, обжарить, посолить, поперчить и соединить с нашинкованным обжаренным луком. Все перемешать (можно приготовить начинку и из соленых или свежих грибов). Картофель хорошо вымыть, отварить в мундире, после чего очистить, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь. Добавить к пюре желтки, соль, муку, все хорошо перемешать и разделать на шарики. Раскатать шарики в виде кружков, в центр которых положить начинку, края смазать яйцом и слепить пирожки. Обжарить их с двух сторон в жире. Подавать горячими к грибному бульону, можно со сметаной или грибным соусом.