Уха с чесночным майонезом

Рыбу нарезать крупными кусками. Чеснок раздавить. Лук нашинковать. Приготовить майонез. Соединить чеснок, желтки и лимонный сок, посолить и взбить. Малыми порциями влить оливковое масло (кроме 1 ст. ложки), непрерывно взбивая, пока смесь не приобретет консистенцию сметаны. Оставшееся масло разогреть в кастрюле, обжарить в нем лук, добавить тимьян и цедру, перемешать. Сверху выложить кусочки рыбы. Влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить до готовности рыбы. Рыбу и лук извлечь, переложить в другую посуду, держать в теплом месте в закрытой посуле. Цедру удалить. Майонез ввести в бульон. Прогреть, непрерывно помешивая, на слабом огне, пока суп не загустеет. Следить за тем, чтобы бульон не свернулся. Рыбу и лук положить в суп, прогреть 1 мин. По тарелкам разложить ломтики хлеба, залить их ухой и посыпать петрушкой.