Плов - это всегда праздник для гурмана. А плов из баранины - классика жанра. Но мы будем готовить не просто плов из баранины, а праздничный вариант этого блюда. Нежные зажаренные ломтики баранины, вареные яйца и рассыпчатый рис - просто пальчики оближешь!
Количество порций: 4 Время приготовления: 1 час 45 минут Способ приготовления: жарка, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Кухня: Авторская кухня Повод: праздничный стол, Пасха, блюдо на каждый день, день рождения Назначение: обед, ужин Тип блюда: Второе блюдо Доступность: придется потратиться
Яйца отварить до состояния " в мешочек", очистить осторожно от скорлупы. Рис промыть много раз, залить холодной водой и отставить. Баранину порезать равными кусками. Лук и морковь очистить, порезать соломкой. В казане нагреть масло, выложить баранину, поджарить до румяной корочки. К баранине положить лук, жарить до золотистости, затем добавить морковь. Жарить еще 3-4 минуты на сильном огне.
ШАГ 2.
Влить кипяток так, чтобы вода покрыла мясо и овощи, всыпать специи(каждый вид, на кончике ножа, барбариса можно чуть больше). Зирвак посолить. Огонь уменьшить до минимума, казан накрыть крышкой, тушить мясо 20 минут. В бульон с мясом осторожно заложить очищенные яйца.
ШАГ 3.
С риса слить всю воду. Рис засыпать сверху на зирвак, осторожно разровнять. С чеснока снять верхнюю шелуху, вымыть. Головку чеснока воткнуть в рис. Слегка посолить, никакой воды больше не доливать! Накрыть крышкой, тушить на минимальной мощности 15 минут. Крышку снять, плов осторожно собрать горкой, вновь накрыть и тушить еще 15 минут, не дольше! Пока варится плов, приготовить салат из помидоров, лука, соли и масла.
Яйца вынуть с помощью ложки на отдельную тарелку.
ШАГ 4.
На блюдо выложить плов, сверху мясо, вокруг салат из помидоров. Яйца порезать на четвертины и выложить на рис. Плов немедленно подать к столу. Приятного аппетита!