Плов из баранины

1

offline

23.06.09

Плов - это всегда праздник для гурмана. А плов из баранины - классика жанра. Но мы будем готовить не просто плов из баранины, а праздничный вариант этого блюда. Нежные зажаренные ломтики баранины, вареные яйца и рассыпчатый рис - просто пальчики оближешь!

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 45 минут
Способ приготовления: жарка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, Пасха, блюдо на каждый день, день рождения
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: придется потратиться

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Плов из баранины

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баранина на кости с мякотью — 1/2 кг.
рис круглый — 1,5 стакана
морковь — 3 шт.
репчатый лук — 3 шт.
яйца — 3 шт.
кумин
барбарис
куркума
острый красный перец
соль — 1 ч. л.
чеснок — 1 шт.
растительное масло
вода
помидоры — 4 шт.
сладкий репчатый лук — 1 шт.
растительное масло
соль

Способ приготовления:

Яйца отварить до состояния " в мешочек", очистить осторожно от скорлупы. Рис промыть много раз, залить холодной водой и отставить. Баранину порезать равными кусками. Лук и морковь очистить, порезать соломкой. В казане нагреть масло, выложить баранину, поджарить до румяной корочки. К баранине положить лук, жарить до золотистости, затем добавить морковь. Жарить еще 3-4 минуты на сильном огне.

ШАГ 1.

Яйца отварить до состояния " в мешочек", очистить осторожно от скорлупы. Рис промыть много раз, залить холодной водой и отставить. Баранину порезать равными кусками. Лук и морковь очистить, порезать соломкой. В казане нагреть масло, выложить баранину, поджарить до румяной корочки. К баранине положить лук, жарить до золотистости, затем добавить морковь. Жарить еще 3-4 минуты на сильном огне.

Влить кипяток так, чтобы вода покрыла мясо и овощи, всыпать специи(каждый вид, на кончике ножа, барбариса можно чуть больше). Зирвак посолить. Огонь уменьшить до минимума, казан накрыть крышкой, тушить мясо 20 минут. В бульон с мясом осторожно заложить очищенные яйца.

ШАГ 2.

Влить кипяток так, чтобы вода покрыла мясо и овощи, всыпать специи(каждый вид, на кончике ножа, барбариса можно чуть больше). Зирвак посолить. Огонь уменьшить до минимума, казан накрыть крышкой, тушить мясо 20 минут. В бульон с мясом осторожно заложить очищенные яйца.

С риса слить всю воду. Рис засыпать сверху на зирвак, осторожно разровнять. С чеснока снять верхнюю шелуху, вымыть. Головку чеснока воткнуть в рис. Слегка посолить, никакой воды больше не доливать! Накрыть крышкой, тушить на минимальной мощности 15 минут. Крышку снять, плов осторожно собрать горкой, вновь накрыть и тушить еще 15 минут, не дольше! Пока варится плов, приготовить салат из помидоров, лука, соли и масла.
Яйца вынуть с помощью ложки на отдельную тарелку.

ШАГ 3.

С риса слить всю воду. Рис засыпать сверху на зирвак, осторожно разровнять. С чеснока снять верхнюю шелуху, вымыть. Головку чеснока воткнуть в рис. Слегка посолить, никакой воды больше не доливать! Накрыть крышкой, тушить на минимальной мощности 15 минут. Крышку снять, плов осторожно собрать горкой, вновь накрыть и тушить еще 15 минут, не дольше! Пока варится плов, приготовить салат из помидоров, лука, соли и масла. Яйца вынуть с помощью ложки на отдельную тарелку.

На блюдо выложить плов, сверху мясо, вокруг салат из помидоров. Яйца порезать на четвертины и выложить на рис. Плов немедленно подать к столу. Приятного аппетита!

ШАГ 4.

На блюдо выложить плов, сверху мясо, вокруг салат из помидоров. Яйца порезать на четвертины и выложить на рис. Плов немедленно подать к столу. Приятного аппетита!

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Жена 23.06.2009 в 22:29
Первый раз вижу, чтобы плов готовили с яйцами - интересное решение. Надо будет попробовать.

Ответить