Сырные кармашки с томатом

Ингредиенты:

• 375 г муки грубого помола
• 3 яйца
• соль
• 2 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 300 г сыра
• 1 ст. л. растительного масла
• 300 г замороженного шпината
• 1 пучок петрушки
• перец, мускат
• 2 л бульона
• 50 г шпика
• 750 г протертых помидоров
• 1 пучок базилика

Способ приготовления: Замесить тесто из муки, яиц, щепотки соли и 60 мл воды. Чеснок, лук очистить и измельчить. Пассеровать в 3 ст. л. растительного масла. Выложить сюда же шпинат и дать ему оттаять. Сыр нарезать кубиками, петрушку порубить. Добавить в шпинат и приправить специями. Тесто раскатать, нарезать квадратами, положить на каждый сырно-шпинатную массу и сложить кармашками. Варить в кипящем бульоне на медленном огне, пока не всплывут. Сало нарезать кубиками и растопить. Добавить протертые помидоры и довести до кипения. Всыпать рубленый базилик и добавить по вкусу специи.