Салат средиземноморский с рисом и цуккини

Сварить рассыпчатый рис. Цуккини помыть, нарезать кубиками, слегка обжарить на 1 столовой ложке растительного масла, а затем сварить в небольшом количестве воды. Оставшееся масло смешать с пряностями, раздавленным зубчиком чеснока, лимонным соком и оставить настаиваться в течение 30 минут. Рис смешать с цуккини и разрезанными пополам оливками, залить соусом, посолить и поперчить по вкусу. Подавать на листьях пекинского салата.