Салат из макарон с овощами

Ингредиенты:

• макароны — 300 г.
• растительное масло
• сладкий перец — красного цвета 200 г.
• сладкий перец — желтого цвета 200 г.
• цуккини — 200 г.
• баклажаны — 200 г.
• соль, перец по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сыр пармезан — 20 г.

Способ приготовления:

Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить. Овощи промыть, почистить. Перец и баклажаны нарезать кубиками, цуккини разрезать вдоль пополам, а затем нарезать поперек ломтиками. Чеснок очистить и раздавить. Слегка нагреть оливковое масло, положить в него чеснок и овощи. Тушить под крышкой до мягкости, периодически помешивая. Охлажденные овощи смешать с макаронами, посолить, поперчить, перед подачей на стол посыпать тертым пармезаном.