Пенне с рагу из куриной печени

2

10.06.09

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриная печень — 400 г.
мука — 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
чеснок — 1 зубчик
репчатый лук — 1 шт.
паста пенне — 350 г.
масло сливочное — 40 г.
оливковое масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
уксус 9% — 1 ст. л.
херес крепленый — 40 мл.
куриный бульон — 5 ст. л.
помидоры консервированные в собственном соку — 3 шт.
базилик
сыр

Способ приготовления:

Вскипятить в большой кастрюле много подсоленной воды. Почистить, вымыть и обсушить печень. Нарезать ее маленькими кусочками и обвалять в смеси из муки, соли и перца. Лук и чеснок очистить и нарезать маленькими кубиками. Отварить пенне в кипящей подсоленной воде, не разваривая. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло или маргарин с растительным маслом и поджарить в нем до прозрачного состояния кубики лука и чеснока. Добавить кусочки печени, лавровый лист и жарить на среднем огне 3-4 мин. Влить уксус, немного уварить, затем влить херес, бульон и перемешать с томатами. Варить до тех пор, пока соус не загустеет. Удалить лавровые листья. Откинуть на сито пенне, собрав при этом немного воды. Перемешать пенне с рагу и, если нужно, влить небольшое количество воды, в которой варилась лапша. Вымыть и обсушить базилик, отделить листочки, нарезать тонкими полосками и перемешать с рагу. Отдельно подать тертый сыр гауда.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

оля 12.02.2010 в 13:26
без пенне уже будет не то

Ответить

Макаровна 19.06.2009 в 14:12
А можно взять рожки или бантики?

Ответить