Фондю из молодого картофеля

Ингредиенты:

• 750 г мелкого молодого картофеля
• 1 ч. ложка соли
• 275 г топинамбура, нарезанного на кусочки
• 1 ч. ложка лимонного сока
• растительное масло для жарки

Способ приготовления: Положите картофель в кастрюлю, долейте водой и добавьте соль. Доведите до кипения и варите 10 минут или до тех пор, пока картофель не сварится. Не разварите его. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Положите в миску. Положите топинамбур в кастрюлю с водой и лимонным соком. Доведите до кипения и варите 6 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и вновь откиньте на дуршлаг. Положите в миску. Нагрейте в фондюшнице масло до кипения. Каждый человек, сидящий за столом, опускает картофель и топинамбур в масло при помощи вилки или китайского проволочного сита и жарит до хрустящей золотистой корочки.