Жаркоп по-киргизски

06.05.09

Количество порций: 2-4
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Киргизская кухня
Повод: праздничный стол, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баранья корейка — 500 г.
репчатый лук — 1 шт.
редька — 1 шт.
томатное пюре — 2 ст. л.
растительное масло — 4 ст. л.
вода или бульон — 1 стакан
зеленый лук — или джусай 1 пучок
уксус 3% — 1 ч. л.
чеснок — 4 зубчика
черный молотый перец — 1 щепотка
молотый красный перец — 1 щепотка
соль — по вкусу
для теста:
мука — 1 стакан
яйца — 1 шт.
вода — 2 ст. л.
соль — 1 щепотка
для омлета:
яйца — 4 шт.
маргарин — 1 ст. л.
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать ломтиками и обжарить на части масла. Редьку нарезать кубиками, репчатый лук — полукольцами, соединить, спассеровать на оставшемся масле с добавлением томата и уксуса, затем добавить мясо, влить бульон и тушить до готовности. Незадолго до окончания тушения положить красный и черный перец, соль, мелко нарезанный зеленый лук, толченый чеснок. Из муки, воды и яйца с добавлением соли замесить крутое тесто, накрыть его влажной салфеткой, оставить на 30 минут для набухания клейковины, затем тонко раскатать, нарезать ромбами 3,5x3,5 см и отварить в подсоленной воде. Яйца взбить с солью, вылить на разогретую с маргарином сковороду и приготовить омлет. Перед подачей в тарелки (кесе) разложить отварные ромбики из теста, на них — соус из мяса с овощами и нарезанный соломкой омлет.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram