Рулька с капустой по-немецки

29.04.09

Рулька с капустой по-немецки это воплощение домашнего уюта и гастрономического благополучия. Блюдо, которое готовится долго, но результат того стоит: аромат, разносящийся по всему дому, обещает настоящий пир. Мы предлагаем вам не просто рецепт, а целую философию приготовления, где каждый ингредиент играет свою важную роль. Рулька маринуется в специях, а затем запекается до состояния, когда мясо свободно отделяется от кости. Хрустящая шкурка отдельный деликатес, ради которого это блюдо многие и любят. Капуста в нашем исполнении — это не просто гарнир, а полноценная часть вкусового ансамбля. Она тушится в том же соусе, что и мясо, впитывая все соки и ароматы специй, становясь невероятно насыщенной. Это блюдо самодостаточно и не требует сложных дополнений, лишь ломоть свежего ржаного хлеба да горчица. Идеально для воскресного обеда или для того, чтобы собрать за столом большую семью. Приготовление рульки с капустой — это акт заботы и любви к своим близким, который они непременно оценят.

Количество порций: 2
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, запекание, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Рулька с капустой по-немецки

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

рулька — 1,2 кг.
соль, перец по вкусу
майоран
горчица
чеснок — 2 зубчика
темное пиво — 1/2 л.
репчатый лук — 4 шт.
морковь — 1 шт.
для гарнира:
квашеная капуста — 800 г.
свиное сало с прожилками мяса
грудинка варенокопченая
охотничьи колбаски
вода кипяченая — 1 стакан

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Рульку помыть, обсушить. Чеснок измельчить, соединить с солью и перцем, хорошенько натереть рульку по всей поверхности.

ШАГ 2.

Затем обмазать рульку горчицей.

ШАГ 3.

Обсыпать майораном.

ШАГ 4.

Сало нарезать кубиками и обжарить на сковороде, шкварки отложить.

ШАГ 5.

На вытопленном сале обжарить рульку с двух сторон.

ШАГ 6.

Две луковицы нарезать соломкой и выложить к рульке.

ШАГ 7.

Морковь натереть и выложить к луку и мясу.

ШАГ 8.

Влить полбутылки пива, тушить минут 7-10.

Затем переложить овощи и рульку в огнеупорное блюдо, полить соком, выделившемся при тушении и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.

ШАГ 9.

Затем переложить овощи и рульку в огнеупорное блюдо, полить соком, выделившемся при тушении и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.

ШАГ 10.

Запекать 1,5 часа, периодически поливая пивом.

ШАГ 11.

Пока рулька запекается, перейдем к приготовлению капусты. Грудинку нарезать соломкой.

ШАГ 12.

Колбаски мелко нарезать.

Выложить копчености вместе с шкварками на сковороду, слегка обжарить. Нарезать оставшиеся луковицы и выложить к мясным продуктам, обжаривать до золотистого цвета.

ШАГ 13.

Выложить копчености вместе с шкварками на сковороду, слегка обжарить. Нарезать оставшиеся луковицы и выложить к мясным продуктам, обжаривать до золотистого цвета.

ШАГ 14.

Добавить к мясным продуктам капусту с соком, перемешать.

ШАГ 15.

Влить воду, перемешать.

ШАГ 16.

Поперчить блюдо по вкусу, закрыть крышкой и тушить до мягкости на среднем огне, периодически помешивая.

ШАГ 17.

Выложить на блюдо кусочки рульки, ароматную капусту и подать к столу с кружкой холодного пива.

Ельнов Максим, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

наталья 08.12.2016 в 22:07
да думаю вкусно но во многих рецептах рульку надо варить в пиве или воде .а если рулька на 5 6 кг?

Ответить

Ольга 28.03.2011 в 14:44
Мне и мужу не понравилось: жирно, суховато сверху ( надо было переворачивать в процессе), так что больше делать не буду.

Ответить

Мяу 19.01.2011 в 12:43
Готовила!!! Получилось потрясно!!Не жалейте денег на хорошее пиво: туборг, миллер- не котируются... В пятницу будем повторять:))

Ответить

ольга 31.10.2010 в 20:38
отличный рецепт,обязательно попробую!

Ответить

Таня 09.10.2010 в 4:11
Шикарный рецепт!!! Обязательно попробую!!!! Спасибо Вам!!

Ответить